Gnocchi vegan

image

Salve a tutti! Questa è la versione vegan di una pasta  fresca tipica italiana di cui ne vado fiera. Fare la pasta in casa è una riscoperta  delle nostre tradizioni, e in più è un piacevole antistress! In questa foto c’è sia la versione classica solo patate, sia verde, in questo  caso bietola.

INGREDIENTI:
-1,5 di patate lesse
-200gr di farina (possibilmente bio)
-sale
– noce moscata
-bietola lessa scolata

PROCEDIMENTO:

Lavate le patate e lessate in un tegame capiente le patate con tutta la buccia.
Raggiunta la cottura, fate intiepidire e spellatele, e usate lo schiacciapatate.
Salate e date una grattata di noce moscata, e con le mani mischiate.
A poco a poco introducete la farina in modo che che l’acqua della patata si assorba. La quantità di garina è relativa al tipo di farina quindi il quantitativo sarebbe orientativamente 200gr ma in linea di massima, bisogna aggiungere fino alla consistenza ottimale come nella foto:

image

Avvenuto ciò, dividere l’impasto a metà e aggiungere la bieta passata finemente nel mixer e scolata.
Ovviamente bisogna aggiungere altra farina e raggiungere la compattezza come nell’impasto classico:

image

Formare dei serpentelli aiutandoci con la farina

image

Tagliate dei pezzetti larghi un cm e mezzo circa e strisciateli sulla grattugia  e disponete gli gnocchi su uno strofinaccio infarinato.

image

image

Buttate gli gnocchi pochi per volta. Appena salgono in superficie raccogliete e conditeli a vostro piacere. 
In questo piatto li ho mantecati con burro di soia e salvia. Si possono condire con un sughetto al basilico o con crema alle noci o al tartufo. A voi la fantasia!

Annunci

Lasagne al forno vegan

image

Questo piatto unico si propone ottimamente per un pic-nic all’aperto e domeniche in famiglia, dato che i miei parenti onnivori non  si sono neanche quasi accorti che  è un  pasto 100% vegetale!

INGREDIENTI: (per 4 persone)
-300gr ( metà scatola di lasagne di semola)
– 2 litri circa di ragù di soia ( ricetta qui )
– 400 ml di besciamella ( ricetta qui )
– 30 polpettine (ricetta qui )
– 100gr di mozzarisella  fume’
– 50gr di affettato di mopur
– parmigiano vegano.

PROCEDIMENTO:
  In ina teglia 30×25 imburrare (con burro di soia) e versare generosamente in pò di sugo al ragù senza besciamella. A questo punto unire besciamella e ragù.
Adagiare il primo strato di lasagne ( usare quelle precotte).

image

Ora uno strato con mozzarisella:

image

Le polpettine e l’affettato di mopur:

image

Il parmigiano vegano:

image

Ed infine il ragù senza parsimonia. E si ricomincia, di nuovo le lasagne, stavolta disponendole  orizzontalmente:

image

Fare più strati, quanti se ne desidera.
Ultimare con  ragù, qualche  pezzetto di mozzarisella, e abbondante parmigiano vegano:

image

Infornare a forno precedentemente riscaldamento al max per mezz’ora. 15-20 minuti coperta con foglio di alluminio, il restante tempo di cottura senza, in modo che si asciughi e formi la crosticina.  Questo è il risultato:

image

image